Hľadá sa zdravý človek

Pre tých, ktorí netušia, čo jedia a aké látky ich telo zaťažujú, je tu kniha zameraná na propagáciu vegetariánskeho stravovania. Napríklad, vedeli ste, že Slovák spotrebuje v priemere 35 kociek cukru denne? To znamená, že každá forma sacharidov – či už jednoduchý cukor alebo zložitý škrob – vytvára v tele kyslý odpad. Keďže denne prijímame takéto množstvo cukru, spolu s bielym pečivom a ryžou, náš organizmus je neustále preťažovaný kyselinami. Tým trpí pankreas, krvný obeh a mozog. Konzumácia jednoduchého cukru, v akejkoľvek podobe, spôsobuje rýchly nárast cukru v krvi. Tento stav, známy ako hyperglykémia, si vyžaduje okamžitú reakciu organizmu – vylúčenie inzulínu z pankreasu. Pankreas však nedokáže presne odhadnúť potrebnú dávku inzulínu a často ho vylúči viac, ako je potrebné. O niekoľko minút sa preto mozog cíti unavený a hlási nízku hladinu cukru v krvi, čo vedie k potrebe ďalšej dávky cukru, tentokrát z pečene, prostredníctvom hormónu glukagónu. Keďže pankreas nedokáže presne odhadnúť dávku glukagónu, opäť je potrebný inzulín. Hladina cukru v krvi tak neustále kolíše medzi extrémnymi hodnotami, čo nazývame „jojo efekt“. Pankreas je neustále vystavený protichodným príkazom. To spôsobuje bolesti hlavy, problémy s koncentráciou a nervozitu. Ako často denne zažívate tieto stavy? Riešením je zmeniť pomer jednoduchých a zložitých sacharidov v strave. Z celkového príjmu sacharidov by mali tvoriť až 90 % komplexné sacharidy (škrob, vláknina) a len 10 – 20 % jednoduché cukry (sladkosti, med, džem). Naša strava je však presne opačná. Je potrebné prestať neustále preťažovať mozog, pankreas a celé telo cukrovou „dráhou smrti“.