Nejlepší a nejzajímavější restaurace vybíráme objektivně na základě hodnocení nezávislých odborníků. Tito hodnotitelé pocházejí z různých prostředí a profesí, ale spojuje je vášeň pro kvalitní gastronomii. Každý rok restaurace hodnotí stupnicí od 1 do 5 v oblastech jídla, obsluhy a interiéru. Do žebříčku se restaurace řadí podle průměrného hodnocení od všech hodnotitelů.