Celek - přehodnocení vědy o výživě

Kniha CELEK – PŘEHODNOCENÍ VĚDY O VÝŽIVĚ navazuje na Čínskou studii, rozsáhlý a velmi diskutovaný výzkum v oblasti výživy. Na základě vědeckých poznatků odhaluje další mylné představy o správném stravování a vysvětluje, proč se nutriční výzkum často zaměřuje špatným směrem a proč jsou lidem poskytovány nepravdivé informace. Každé jídlo obsahuje obrovské množství chemických látek, které mohou pozitivně i negativně ovlivnit naše zdraví. Tyto látky mezi sebou neustále reagují a vytvářejí složité biologické procesy. Přesto se v nutričním výzkumu stále nejčastěji zkoumá vliv jediné látky, což nedává ucelený obraz o tom, jak strava působí na náš organismus.